霍山铁皮石斛中含有一种十分珍贵的多糖成份，人体的免疫调节作用是大多数活性多糖的共同作用，是它们发挥其他生理和药理作用的基础。现代药理学研究分析表明，铁皮石斛茎的黏性物质主要是水溶性多糖，含量占其干重的比例高达25%以上，它是一类免疫增强剂，对提高外周白细胞和促进淋巴细胞产生移动因子具有明显的作用，在实验条件下，还可以消除免疫抑制剂环磷酰胺的副作用，临床实验也证明石斛多糖对调节机体免疫力有非常显著的作用，并且霍山铁皮石斛具有“益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少于呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软等功效。
在日常中我们食用霍山石斛煮水也有不错的养生作用，比如对于长期抽烟的人来说，急、慢性咽炎是常见的问题，早上起来刷牙容易干呕，感觉喉咙有异物，刺痛等，非常难受，这时候用铁皮石斛煮水，能一定程度的缓解不适。霍山石斛煮水适宜经常熬夜、用脑、烟酒过度、平时有乏力、咽干、手脚心发热、夜间盗汗等亚健康群体。
现代临床应用和药理研究证实：
1.霍山石斛对咽喉疾病、肠胃疾病、白内障、心血管疾病、糖尿病和抑制肿瘤生长具有显著疗效；
2.对增强免疫力、扩张血管、抗血小板凝集、提高肌体免疫机能、抗衰老、刺激唾液分泌、抗疲劳、耐缺氧、养颜美发、明目强身等具有显著功效；
3.特别是滋阴润肺、养胃生津、健脑明目、补五脏之虚劳；对烟酒过度、劳累过度、夜生活过度、用眼用脑过度、声带嘶哑等有特殊疗效；
4.对人的肺癌细胞、萎缩性胃炎、糖尿病有极大的抑制作用，抑制率高达74.7%～97.2%。是咽喉炎、气管炎、肺癌患者、糖尿病患者、教师队伍，以及数亿烟民极好的防病、治病、保健良药；
5.铁皮石斛能有效地降低血糖，为众多糖尿病患者开辟了一条新的治疗途径，受到医学界的重视。
霍山石斛泡水或煮水都很简单，取2-3克铁皮石斛枫斗，放到烧水壶或者砂锅里，加入适量的水，烧开以后再用小火煎煮半小时即可。
1.将养生壶倒入适量的水，约到养生壶三分之二处。
2.每次养生壶里大概放20颗霍山石斛来煮一壶，可以搭配大概20颗麦冬一起煮，滋阴效果更好。
3.每次至少煮40分钟以上，煮越长时间，胶质发挥越多，功效也越好。不断的煮两三个小时更好，用养生壶也不怕水烧干，不用看火，很方便。煮出胶质喝的时候口里能感受到粘稠感是最好的。
4.每次煮好以后把水倒出来喝，再续水继续煮，续的水记得加开水，切记不要放冷水。可以反复煮三四次。直到没有味道为止。
5.要煮的每个铁皮石斛都充分舒展开来，能见到肥肥满满的胶质才算煮好。
6.隔水炖的话要炖四个小时以上，每一盅汤大概六七颗的样子。
7.最后可以把煮过的铁皮石斛渣都嚼嚼，胶质不要浪费了。
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